• Arôme : odeur perçue dans le vin provenant du cépage, de la fermentation ou de l’élevage.
• Arômes primaires : arômes liés au cépage (fruits, fleurs, végétal).
• Arômes secondaires : arômes issus de la fermentation.
• Arômes tertiaires : arômes développés lors du vieillissement du vin.

• Attaque : première sensation ressentie lorsque le vin entre en bouche.
• Acidité : sensation de fraîcheur qui donne de la vivacité au vin.
• Tanins : substances présentes surtout dans les vins rouges, donnant une sensation d’astringence ou de fermeté.
• Corps : impression de structure, de volume et de densité du vin en bouche.
• Équilibre : harmonie entre acidité, alcool, tanins, texture et arômes.
• Longueur en bouche : durée pendant laquelle les arômes persistent après dégustation.
• Astringence : sensation d’assèchement en bouche, souvent liée aux tanins.
• Rondeur : sensation de souplesse, de douceur et de volume en bouche.

• Robe : couleur et apparence visuelle du vin.
• Limpidité : clarté du vin, absence de trouble.
• Brillance : aspect lumineux et éclatant du vin.
• Larmes (ou jambes) : traces laissées sur le verre après agitation du vin.
• Intensité colorante : niveau de profondeur de la couleur du vin.
• Reflets : nuances visibles sur le bord du disque du vin, pouvant indiquer son évolution.

• Fruité : arômes rappelant les fruits, comme la pomme, le cassis, la cerise, la pêche ou les agrumes.
• Floral : arômes évoquant les fleurs, comme la rose, la violette, l’aubépine ou le jasmin.
• Épicé : arômes rappelant les épices, comme le poivre, la cannelle, la réglisse ou le clou de girofle.
• Boisé : arômes issus de l’élevage en fût, pouvant évoquer le chêne, la vanille, le toasté ou le cèdre.
• Minéral : sensation évoquant la craie, le silex, la pierre chaude ou l’iode.
• Végétal : arômes évoquant l’herbe coupée, le buis, la feuille de tomate ou le poivron.
• Torréfié : arômes rappelant le café, le cacao, le grillé ou le pain toasté.

• Monocépage : vin élaboré à partir d’un seul cépage.
• Assemblage : vin issu de plusieurs cépages, choisis pour leur complémentarité.
• Terroir : ensemble des facteurs naturels et humains qui influencent le caractère d’un vin : sol, climat, exposition, savoir-faire.
• Millésime : année de récolte du raisin utilisé pour produire le vin.
• Cépage : variété de vigne utilisée pour produire le vin, comme le Merlot, la Syrah ou le Chardonnay.
• Vendanges : période de récolte du raisin.
• Élevage : période pendant laquelle le vin est affiné avant sa mise en bouteille.

Un cépage est une variété de vigne utilisée pour produire du vin. Chaque cépage possède des caractéristiques propres qui influencent les arômes, la structure et le style du vin.

• Cabernet Sauvignon : cépage rouge donnant des vins puissants et structurés.
• Merlot : cépage rouge très répandu à Bordeaux, produisant des vins souples et fruités.
• Pinot Noir : cépage emblématique de la Bourgogne, donnant des vins élégants.
• Syrah : cépage rouge typique de la vallée du Rhône, aux notes épicées.
• Grenache : cépage très présent dans le sud de la France, riche et chaleureux.
• Malbec : cépage puissant connu notamment à Cahors.
• Chardonnay : cépage blanc très répandu produisant des vins très variés.
• Sauvignon Blanc : cépage blanc aromatique souvent marqué par les agrumes.
• Chenin Blanc : cépage emblématique de la Loire, très polyvalent.
• Riesling : cépage alsacien très aromatique et souvent minéral.

• AOC / AOP : Appellation d’Origine Contrôlée / Protégée.
• IGP : Indication Géographique Protégée.
• Vin de France : catégorie ne revendiquant pas d’indication géographique spécifique.

• Vin bouchonné : odeur de carton mouillé due à un défaut du bouchon.
• Oxydation : altération liée à un contact excessif avec l’air.
• Réduction : arômes soufrés ou fermés.
• Volatile : excès d’acidité pouvant évoquer le vinaigre.